کنجد چیست؟
کنجد یکی از دانههای روغنی قدیمی است که دارای خواص زیادی است. گیاه کنجد حدود یک متر ارتفاع دارد و میوه آن شبیه کپسولی است که دانههای کنجد به ترتیب درون آن چیده شدهاند. کنجد در کشورهای ایران، پاکستان، افغانستان، هند، چین، سودان، اتیوپی و … کشت و تولید میشود.
انواع کنجد
به طور کلی سه نوع کنجد وجود دارد. ۱- کنجد سفید. ۲- کنجد قهوهای. ۳- کنجد سیاه. تفاوتی در خواص و فواید انواع کنجدها وجود ندارد ولی برخی برای روغنگیری بیشتر مناسب هستند.
خواص کنجد
از مهمترین خواص کنجد میتوان به کاهش کلسترول خون و پیشگیری از پوکی استخوان نام برد. فواید کنجد به صورت موردی به شرح زیر است:
- کاهش فشار خون
- حفظ سلامت قلب
- تنظیم هورمونها
- بسیار مفید در بدنسازی
- ضد سرطان
- منبع عالی از کلسیم و ویتامینها
- مفید برای کودکان
ارزش غذایی کنجد
در یک قاشق غذاخوری کنجد:
- کالری ۵۲ کیلوکالری
- کربوهیدرات ۱ گرم
- مس ۴ میلیگرم
- کلسیم ۸۷ میلیگرم
- آهن ۳ میلیگرم
- روی ۷ میلیگرم
- چربی ۴ گرم
- پروتئین ۲ گرم
- منگنز ۲ میلیگرم
- منیزیم ۳۱ میلیگرم
- فسفر ۵۷ میلیگرم
- تیامین ۱ میلیگرم
نحوه مصرف کنجد
کنجد را میتوان به صورت خام یا به صورت آسیاب شده مصرف نمود. کنجد خام را نیز بعد از پوست گرفتن، بو داده میکنند که طعم خوشمزهای به آن میدهد. کنجد بو داده را میتوان به تنهایی و بدون هیچ ماده افزوده دیگر (مثل عسل) استفاده کرد. از کنجد آسیاب شده که همان ارده هست هم میتوان استفاده کرد. ارده را عموماً با شیره خرما، شیره انگور، شیره توت و یا عسل مصرف میکنند. دیگر فرآوردههای حاصل از کنجد عبارتند از: روغن کنجد، روغن ارده کنجد، اردههای طعمدار و حلواارده
مضرات کنجد
در کنار خواص زیاد کنجد باید به مضرات آن هم توجه داشته باشیم. برخی از افراد به کنجد آلرژی دارند در نتیجه مجاز به استفاده از هیچکدام از فرآوردههای کنجدی نیستند. اگر کنجد یا فرآوردههای آن را مصرف میکنید، حتماً باید حداقل روزی نیم ساعت تحرک داشته باشید. عزیزانی که بیماری ویلسون دارند هم نباید کنجد مصرف کنند چون کنجد حاوی مس است.
چگونه کنجد را نگهداری کنیم؟
کنجد را باید در مکان خشک و خنک نگهداری کنید. این محصول ۴ ماه تاریخ مصرف دارد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.