یکی از روغنهای ارگانیک توصیه شده توسط متخصصین طب سنتی، روغن ارده کنجد (Tahini Oil) یا همان روغن ارده است که برای پخت و پز، سالاد و تفت دادن در حرارت ملایم (خانگی و نه صنعتی) مناسب است.
روش گام به گام تولید روغن ارده کنجد
در این بخش طرز تهیه روغن ارده کنجد را گام به گام توضیح میدهیم:
- ۱- خیساندن کنجدها در حوضچههای آب نمک برای چند ساعت
- ۲- پوست گرفتن کنجدها با استفاده از دستگاه پوست گیر
- ۳- شستن کنجدهای پوست گرفته شده با آب شیرین
- ۴- حرارت ملایم کنجدها در فرهای بزرگ (اصطلاحاً بو دادن کنجدها)
- ۵- انتقال کنجدهای بو داده شده به آسیابها به منظور تولید ارده
- ۶- ترکیب ارده و آب با نسبت معین و فشار ملایم روی آن به منظور استخراج روغن
خروجی از گام پنجم، ارده است که مصارف متعددی دارد و فرآوردههای زیادی ازآن (شامل حلواارده، اردههای طعم دار و غیره) حاصل میشود.
مزایا و خواص روغن ارده کنجد
- در سلامت قلب موثر است. روغن ارده دارای حلقه اشباع نشده و غیراشباع است
- تقویت و استحکام استخوانبندی
- روغن ارده کنجد حاوی عنصر زینک است که در افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن مفید است.
- این روغن، هنگام سرخ کردن بوی نامطبوعی ندارد و قدرت طعم دهی بالایی در غذا دارد
- حاوی ویتامین B و ویتامین E
- کمک به بهبود سرفه خشک و تنگی نفس
- حفظ و شادابی پوست و مو
- رفع صفرای سوخته سودا، رطوبت زا
- کمک به بهبود تشنج خشک و زخک ریه و آسم
- روغن ارده کنجد فعالیتهای رودهای را افزایش میدهد
مضرات روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد و مواد غذایی ارگانیک در طب سنتی به شدت توصیه میشود ولی باید حالت اعتدال را رعایت نمود. به طور کلی تفریط در در هر ماده و کارایی باعث ضررهایی میگردد. از جمله مضرات استفاده بی رویه از روغن کنجد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- از آنجایی که روغن ارده کنجد از ارده بدست میآید، انرژی بالایی دارد و در صورت نداشتن تحرک باعث چاقی میگردد.
- روغن کنجد تصفیه نشده خطر ابتلا به انسداد رگهای قلبی را افزایش میدهد.
- در عملکرد طبیعی کبد اخلال ایجاد میکند.
نگهداری روغن ارده کنجد
نور آفتاب و گرما روی اسیدهای چرب اشباع نشده درون روغن اثر گذاشته و آنها را اکسید مینماید. بنابراین روغن ارده کنجد را باید در محل خنک و خشک و به دور از نور آفتاب نگهداری نمایید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.