عقاب کوه، کوه تنها،باشکوه و خیره کننده در دل کویر است. قدمت عقاب‌کوه به اوایل دوره دوم زمین‌شناسی برمی گردد. در اواخر دوره دوم، ساختار بخشی از کوه تغییر کرد و ارتفاع بیشتری به خود گرفت. در دوره چهارم زمین‌شناسی، بافت آهکی عقاب کوه به دلیل افت دما، یخ بندان شدید و ذوب شدن یخ‌ها، به شدت دچار فرسایش شیمیایی و مکانیکی شد. جنس سنگ‌های اطراف کوه و نیز فرآیندهای فرسایشی آبی و بادی سبب تشکیل این کوه شده است. تونلی بادی به وجود آمده توسط کوه‌های بلند سهراب، انجیرایی و شیرکوه در اطراف عقاب کوه، به همراه باد و باران، سبب ایجاد این شکل دیدنی شده‌اند. هیچ گیاه و چشمه‌ای، به دلیل فرسایش و آهکی بودن جنس کوه بر روی آن وجود ندارد. حفره‌های قسمت فوقانی کوه، لانه‌هایی برای جانوران است.
این کوه در فهرست آثار ملی با شماره ۳۴۷ ثبت شده است. عقاب کوه یزد در ده کیلومتری شهرستان تفت و در امتداد محور یزد – شیراز در نزدیکی روستای اسلامیه یا فراشاه واقع شده است.
