ارده (طحینه) از دانههای تفت داده شده کنجد به دست میآید. این ماده غذایی به تنهایی یا به عنوان یک چاشنی در غذاها استفاده میشود. انواع مختلفی از ارده با توجه به نوع کنجد مصرفی و شیوه استخراج ارده وجود دارد.
مصرف کنندگان ارده
آشپزی های ایرانی، لبنانی، ارمنی، عراقی، بلغاری، ترکی، یونانی و مغربی از ارده استفاده میکنند. در ایران کمتر به غذاها و شیرینی های اردهای توجه شده است ولی از فرآوردههای حاصل از آن (نظیر روغن ارده، حلواارده، اردههای طعم دار، ارده شیره و ارده عسل) استفاده میشود.
کالری ارده
- در هر ۴۵ گرم ارده معادل سه قاشق غذاخوری:
- انرژی ۲۹۳ کیلوکالری
- قند ۰.۷۹ گرم
- چربی ۲۳.۰۸ گرم
- نمک ۰ گرم
- اسیدهای چرب ترانس ۰.۱۸ گرم
خواص ارده
- انرژی زا و تامین انرژی بدن
- جلوگیری از پوکی استخوان
- تقویت حافظه
- کاهش فشارخون
- تقویت قوای جنسی
- …
خواص درمانی ارده از نظر طب سنتی
- برطرف کردن ورمهای عضلانی
- پماد مالیدنی به عنوان مسکن درد
- درمان کلسترول خون
- درمان بیماری های رحم
- درمان مشکلات کبد و کلیه
- …
مضرات ارده
- اگر از افرادی هست که تحرک زیادی ندارند (مثلا روزانه ۲۰ دقیقه پیاده روی منظم ندارید)، با مصرف ارده حتماً چاقی به سراغشان خواهد آمد. البته برای افرادی که لاغر هستند و دوست دارند چاق شود مناسب است.
- مصرف ارده خالص (ارده به دست آمده از کنجد با پوست) باعث دیر هضمی و بی اشتهایی میگردد، بنابراین توصیه ما این است که با عسل یا سرکه مخلوط نمایید و سپس مصرف کنید. این محصول از کوبیدن کنجد بی پوست بدست آمده است.
شرایط نگهداری ارده
ارده را در جای خشک، خنک و دور از تابش نور آفتاب نگهدارید. نور آفتاب و گرما، اسیدهای چرب ارده را اکسید میکند و خاصیت آن از دست میرود. در زمستان، میتوانید ارده را در کابینت یا کشو و در تابستان، در درب یخچال نگهداری نمایید.
طریقه مصرف ارده
ارده را میتوان به صورت خالص مصرف نمود ولی همانطور که در بالا گفته شد، دیرهضم است. عموماً ارده را با شیره خرما، انگور، توت و نبات مصرف میکنند. در غذاها(نظیر حمص، آش ارده، سیب بادمجان، باباغنوج و …) و شیرینیها نیز ارده کاربرد دارد. ارده عسل یکی از ترکیبات خیلی مقوی است که مصرف آن توصیه میشود. روغن حاصل از ارده کاربرد خوراکی دارد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.