اگر به دنبال یک نان خوشمزه و مقوی هستید، این نان را به شما توصیه می‌کنیم. نان آچمای ترکیه، طعم خوب و ظاهر زیبایی دارد و برای صبحانه یا عصرانه مناسب است. به دلیل داشتن ارده و گردو ارزش خوراکی بالایی دارد و سالم و انرژی زا است.
مواد لازم برای تهیه نان آچما ارده و گردو
- مواد لازم برای تهیه خمیر:
- تخم مرغ ….۲ عدد و ۱ زرده برای رومال
- شیر …. ۱ پیمانه
- روغن ارده …. ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه …. ۱ قاشق سوپخورى
- ماست …. ۱/۴ پیمانه
- نمک …. ۱ قاشق چای خوری
- شکر …. ۵ قاشق غذاخوری
- آرد …. حدودا ۴ پیمانه که خمیر به دست نچسبد
- مواد میانى:
- ارده …. ۱ پیمانه
- شکر …. ۱ فنجان یا ۷۰ گرم
- گردوى خردشده …. به مقدار لازم
- کره …. ۵۰ گرم
طرز تهیه نان آچما
ابتدا شیر ولرم، شکر و روغن را با هم خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک و ماست را که هم دماى محیط اند، با هم مخلوط نمایید و خمیر مایه را به مواد اضافه کنید. آرد (سه بار الک شده) را کم کم اضافه نموده تا جایى که خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و در جاى گرم به مدت یک ساعت استراحت دهید تا پف کند. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
برای درست کردن موادمیانى، کره آب شده، ارده و شکر را خوب مخلوط کنید. اولین قسمت ازخمیر را تا جایى که امکان دارد، باز کنید. نیاز نیست خیلی نازک باشد، در حد ۲ میلی متر ضخامت خوب است. روی این قسمت مواد میانى و گردوی خرد شده بریزید. سپس، لایه بعدى خمیر باز شده را روی آن قرار دهید و دوباره مواد میانى و گردو روی خمیر بریزید.
لایه آخر خمیر را نیز با وردنه باز کرده و روی لایه قبلی قرار دهید. در نهایت با برس آغشته به روغن روی خمیر را چرب کنید. در این مرحله خمیر سه لایه آماده شده را به نوارهایی به عرض ۲ سانتی ببرید. حالا هر نوار را برداشته، پیچ دهید و وسط قالب گرد به صورت مارپیچ بچینید.
خمیر را حدود یک ساعت بگذارید تا پف کند، بعد از یک ساعت زرده تخم مرغ روی نان بمالید و داخل فری که از قبل گرم شده (۱۸۵ درجه) قرار دهید تا به مدت ۳۵ دقیقه پخته شود. اگر دوست داشتید روی نان رابا گردو و پسته و یا کنجد تزیین کنید.
نان آچمای شما آماده است.
نوش جان
ارده کنجد ممتاز ۵۰۰ گرمی
